Ingredientes:
1,5 kg de carne para assar (maminha, fraldinha ou acém)
1 kg de batatas pequenas (ou cortadas em cubos grandes)
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande fatiada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
1 colher de chá de cominho (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
1/2 xícara de água
Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo:
Tempere a carne:
Em uma tigela, misture alho, azeite, molho inglês, mostarda, páprica, cominho, sal e pimenta.
Esfregue bem essa mistura na carne. Se possível, deixe marinar por algumas horas ou de um dia para o outro.
Selar a carne:
Aqueça uma panela grande e sele a carne por todos os lados até ficar bem dourada.
Reserve.
Montagem:
Em uma travessa grande, coloque a cebola fatiada no fundo, adicione a carne selada por cima.
Regue com o vinho e a água.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1h30 a 2h, ou até a carne ficar macia.
Adicionar as batatas:
Cozinhe as batatas em água com sal por cerca de 10 minutos (elas devem ficar apenas levemente cozidas).
Retire o papel-alumínio da carne e distribua as batatas ao redor.
Regue as batatas com o molho da carne da travessa.
Volte ao forno, agora sem papel-alumínio, por mais 30 a 40 minutos, até dourar tudo.
Finalização:
Polvilhe cheiro-verde fresco por cima antes de servir.
