Ingredientes:
Para o lombo:
1,5 kg de lombo de porco
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 3 laranjas
Raspas de 1 laranja
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de mel ou açúcar mascavo
1 ramo de tomilho ou alecrim
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
Rodelas finas de laranja para decorar
Para as batatas:
500g de batatas pequenas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho picado
Sal, pimenta-do-reino e ervas secas a gosto
Modo de preparo:
1. Tempere o lombo:
Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, suco e raspas de laranja, mostarda, mel, vinho branco (se usar) e azeite.
Coloque o lombo em um refratário, regue com essa marinada e adicione o tomilho.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente, deixe de um dia para o outro).
2. Prepare as batatas:
Lave bem as batatas, corte ao meio (se forem grandes).
Tempere com azeite, sal, pimenta, alho e ervas secas. Reserve.
3. Asse o lombo:
Preaqueça o forno a 200 °C.
Transfira o lombo para uma assadeira, junto com a marinada.
Distribua as batatas ao redor da carne.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
4. Finalização:
Retire o papel-alumínio, espalhe algumas rodelas de laranja por cima do lombo e volte ao forno por mais 30–40 minutos, regando ocasionalmente com o molho da assadeira, até dourar e caramelizar.
5. Sirva:
Fatie o lombo e sirva com as batatas douradas e o molho de laranja por cima.
